Masa
Ingrediente
Cantidad
Premezcla Nicolini Multicereal
1 kg
Harina Nicolini Selección Especial
3 g
Agua Helada
17 g
Sal
230 g
Azúcar rubia
40 g
Levadura instantánea Nicolini
15 g
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Prepara este delicioso Pan Qapchi
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¿Qué necesitas para preparar esta receta?
Empaste
Ingrediente
Cantidad
Manteca Famosa
200 g
Relleno
Ingrediente
Cantidad
Rocoto picado
190 g
Queso Paria
240 g
Chincho
12 g
Huacatay
12 g
Aceite
24 g
Azúcar rubia
48 g
¡Manos a la obra!
Utensilios a usar:
¡Manos a la obra!
Utensilios a usar:
Sigue los pasos de cada receta:
-
Preparación de la masa
Paso 1
Pesar bien los ingredientes.
Paso 2
Amasar todos los ingredientes en 1ra velocidad por 5 min y luego 2da velocidad por 5 min más hasta obtener un desarrollo de liga del 95%.
Paso 3
Estirar en una placa y refrigerar por 30 minutos.
Paso 4
Retirar del frío y empastar con la manteca. Hacer 2 dobleces simples.
Paso 5
Refrigerar por 30 minutos.
-
Preparación del relleno de rocoto
Paso 1
Sofreír el rocoto en aceite y añadir azúcar para bajar el picor. Colocar el chincho y huacatay.
Paso 2
Finalmente añadir el queso sin que se derrita. Reservar.
-
Armado y horneado
Paso 1
Estirar la masa en un rectángulo de 30*50 cm.
Paso 2
Esparcir el relleno de manera equitativa por la masa, luego enrollar haciendo presión para mantener la forma.
Paso 3
Cortar en porciones de 60 a 65 gramos y colocar en moldes de tartas N° 9 previamente engrasadas.
Paso 4
Fermentar por 1h 30 min, barnizar con huevo batido.
Paso 5
Hornear a 160 °C por 10 min. (Tiempo y Temperatura referenciales.)
Paso 6
Dejar enfriar.
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