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Recetario Día del Padre: Brazo gitano de chocolate

¿Ya estás listo para el Día del Padre? Aprende a preparar un delicioso Brazo gitano de chocolate y sorprende a tus clientes en este día tan especial!

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¿Qué necesitas para preparar esta receta?

Elaboración de masa

Ingrediente

Cantidad

Premezcla Experta sabor a Torta de Chocolate
600 g
Huevo
500 g
Agua
100 g
Emulsificante en gel
2 g
Elaboración de Chantilly de Chocolate

Ingrediente

Cantidad

Cobertura sabor a Chocolate bitter
400 g
Crema vegetal
600 g
Elaboración de Relleno

Ingrediente

Cantidad

Fudge sabor a chocolate
500 g
Arándanos
150 g
Moras
150 g

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

Sigue los pasos de cada receta:

  • Brazo gitano de chocolate
    Brazo gitano de chocolate

    Paso 1

    Elaboración de masa: En la batidora colocar la premezcla, agua, emulsificante y los huevos, y batir por 10 minutos a velocidad alta. En una bandeja de 60x40 cm colocar papel manteca, vaciar toda la preparación y extender homogeneamente. Hornear a 180 °C por 12 minutos aprox (tiempo y temperatura referencial). Tapar y reservar.

    Paso 2

    Preparación de Chantilly de Chocolate: Llevar al microondas la cobertura y la crema vegetal, mezclar bien. Enfriar hasta lograr una textura de betún y batir hasta obtener una crema chantilly sabor a chocolate.

    Paso 3

    Armado de Brazo Gitano: Sobre un papel manteca voltear la plancha de pionono y partir la mitad. En una mitad esparcir el fudge y chantilly, añadir las moras y arándanos de manera equitativa. Enrrollar y reservar. Finalmente, cortar los bordes y proceder a decorar con la crema chantilly formando copos, moras, arándanos y hojas de menta.

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