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¡Aprende a preparar un delicioso Baguetino de Finas Hierbas!

Prepara un delicioso Pan Baguetino de Finas Hierbas con la calidad de Harina Nicolini y diversifica las recetas de tu panadería.

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¿Qué necesitas para preparar esta receta?

Masa Madre

Ingrediente

Cantidad

Harina Nicolini Selección Especial
10% 100g
Agua
10% 100g
Masa Madre
10% 100g
Refresco

Ingrediente

Cantidad

Harina Nicolini Selección Especial
90% 900g
Agua
60% 600g
Sal
2% 20g
Aceite de Oliva
2% 20g
Levadura Instantánea Nicolini
0.2% 2g
Relleno

Ingrediente

Cantidad

Albahaca Fresca
30g
Romero Fresco
2g
Tomillo
2g
Queso Paria
200g

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

Sigue los pasos de cada receta:

  • Preparación de la Masa Madre
    Preparación de la Masa Madre

    Paso 1

    Pesar bien los ingredientes

    Paso 2

    Colocar la masa madre, el agua para mezclarlos, luego agregar la harina y homogenizar la mezcla por 2 minutos

    Paso 3

    Dejar reposar por 12 horas a temperatura ambiente.

  • Preparación de Refresco
    Preparación de Refresco

    Paso 1

    Agregar los ingredientes secos, masa madre, aceite y agua.

    Paso 2

    Mezclar a 1ra velocidad hasta formar una masa homogénea y refinar en 2da velocidad hasta formar punto liga

    Paso 3

    Agregar las finas hierbas y mezclar por 1 minuto, para luego agregar el queso rayado.

    Paso 4

    Sacar la masa y colocar en un taper o tabla. Reposar por 1 hora.

    Paso 5

    Dividir la masa en piezas de 200 gramos. Preformar y dejar reposar por 10 minutos.

    Paso 6

    Dar forma a los panes y reposar en paños.

    Paso 7

    Fermentar por 1 hora para luego colocar a latas y hacerles su corte característico.

    Paso 8

    Hornear por 25 minutos a 175°C con 10 segundos de vapor aproximadamente. Referencial.

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