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Lleva tus recetas a otro nivel con una crema de Rocoto Parrillero intensa, cremosa y con ese toque ahumado que conquista desde el primer bocado.
Con Macbel Base para Cremas, lograrás una textura suave y un sabor espectacular que realza cada ingrediente, haciendo de esta receta una experiencia irresistible.
Sorprende con una preparación práctica, deliciosa y perfecta para darle un giro único a tu cocina. ¡Atrévete a probarla!
Preparación de ingredientes
Pesa correctamente todos los ingredientes antes de iniciar la preparación.
Base de la crema
Coloca la Macbel (200 g) en la licuadora o procesador.
Incorporación de vegetales asados
Agrega el el rocoto salteado (100 g) con la cebolla (35 g) y el ajo (5 g).
Incorporación de líquidos
Añade el agua (50 g) para facilitar el licuado y ajustar la textura.
Sazonado
Incorpora: sal (8 g), pimienta (1 g) y sazonador (2 g).
Licuar/Procesar
"Procesa durante 2 - 3 minutos, hasta obtener una crema homogénea y bien integrada. Detén el equipo si es necesario para raspar las paredes del vaso."
Incorporación de aromáticos finales
Agrega la cebolla china picada (20 g) y mezcla suavemente.
Incorporación del ahumado
Añade el aceite ahumado (15 g) y mezcla hasta integrar y potenciar el sabor.
Ajuste final
Revisa sabor, nivel de picante y consistencia. Ajusta sal o agua si es necesario.
Aceite Ahumado
1. Calienta el carbón (20 g) hasta que esté al rojo vivo.
2. Colócalo en un recipiente metálico dentro de un bowl resistente con el aceite vegetal (500 g).
3. Tapa inmediatamente y deja ahumar durante 5-10 minutos.
4. Retira el carbón y deja enfriar el aceite antes de usar.
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