Rendimiento N°24. Para 2 uds.
Masa
Ingrediente
Cantidad
Premezcla Nicolini Bizcochuelo
1 kg
Huevos
500 g
Agua
300 g
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Tres leches de suspiro a la limeña
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¿Qué necesitas para preparar esta receta?
Jarabe
Ingrediente
Cantidad
Leche evaporada
400 g
Leche condensada
250 g
Crema vegetal tipo chantilly
300 g
Canela en polvo
5 g
Oporto
50 g
Manjar de yemas
Ingrediente
Cantidad
Leche evaporada
245 g
Leche condensada
215 g
Yema
38 g
Merengue de oporto
Ingrediente
Cantidad
Clara de huevo
220 g
Azúcar blanca
440 g
Vino oporto
75 g
Decoración
Ingrediente
Cantidad
Canela en polvo
10 g
¡Manos a la obra!
Utensilios a usar:
¡Manos a la obra!
Utensilios a usar:
Sigue los pasos de cada receta:
-
Preparación de la masa
Paso 1
Pesar bien los ingredientes.
Paso 2
Batir el huevo, agua y premezcla a primera velocidad por 1 min y luego a velocidad máxima por 7 minutos más.
Paso 3
Verter sobre 4 moldes N° 24 previamente engrasados y enharinados.
Paso 4
Hornear a 130 °C por 30 minutos y luego a 150 °C por 30 minutos más. (Tiempo y Temperatura referenciales) Reservar.
-
Preparación del jarabe
Paso 1
Mezclar la leche evaporada, leche condensada y crema vegetal.
Paso 2
Luego añadir la canela en polvo junto con el oporto y reservar.
-
Preparación del manjar de yemas
Paso 1
Mezclar la leche evaporada y condensada, luego llevar a fuego medio removiendo constantemente hasta que empiece a espesar.
Paso 2
Vaciar un poco de la mezcla de las leches sobre las yemas para atemperar y evitar que se cocine rápido.
Paso 3
Verter esta mezcla a la olla y mover hasta obtener el punto deseado. Enfriar con film a piel y reservar.
-
Preparación del merengue de oporto
Paso 1
Llevar a fuego el azúcar y el vino oporto hasta alcanzar una temperatura de 116 °C o punto bola blanda.
Paso 2
En paralelo batir las claras hasta triplicar su volumen.
Paso 3
Adicionar el almíbar en forma de hilo y batir hasta obtener una crema homogénea y firme. Reservar.
-
Armado de las 3 leches
Paso 1
Sobre una base de torta colocar un disco de bizcochuelo y almibararlo con el jarabe caliente para que absorba mejor.
Paso 2
Colocar una capa de manjar de yemas y repetir el proceso con el siguiente bizcochuelo.
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