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¡Preparemos juntos un delicioso Cau Cau de Mondonguito!

Te enseñaremos a preparar este plato para encantar a tus clientes con una receta muy tradicional de la gastronomía peruana. Prepara este plato con insumos de calidad que puedes encontrar en Insuma: www.insuma.com.pe

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¿Qué necesitas para preparar esta receta?

Ingredientes Cau Cau de Mondonguito

Ingrediente

Cantidad

Mondongo
250 g
Cebolla roja
50 g
Ajo
2 g
Ají amarillo en pasta Sibarita
20 g
Palillo Toña
1 g
Papa yungay
100 g
Hierbabuena
40 g
Zanahoria
50 g
Arverjita
20 g
Sal Alpesa
5 g
Pimienta Toña
1 g
Comino Toña
1 g

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

¡Manos a la obra!

Utensilios a usar:

Sigue los pasos de cada receta:

  • Pasos para cocinar Cau Cau de Mondonguito
    Pasos para cocinar Cau Cau de Mondonguito

    Paso 1

    Lavar el mondongo y cocinar durante 40-50 minutos con hierbabuena, 1 diente de ajo y cebolla. Retirar mondongo y cortar en trozos medianos. Reservar caldo de cocción.

    Paso 2

    Sancochar en agua hirviendo con sal las arverjitas y por otro lado zanahoria en cubos.

    Paso 3

    Hacer el aderezo con cebolla picada finamente, ají amarillo en pasta, ajo, palillo, pimienta y comino. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

    Paso 4

    Agregar mondongo, hierbabuena y papa cortada en cuadrados. Mezclar bien con el aderezo para integrar todos los ingredientes.

    Paso 5

    Agregar caldo del mondongo hasta que a penas cubra la preparación y cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

    Paso 6

    Terminar añadiendo las arverjitas, zanahorias cocidas y hierbabuena o perejil picado.

    Opcional

    Decorar con rodajas de ají limo.

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