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¡Prepara un Chupe Limeño y sorprende a tus clientes!

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Elaboración de Chupe Limeño

Ingrediente

Cantidad

Aceite Cocinero

30 g

Cebolla

170 g

Ajo

110 g

Pasta de ají amarillo

55 g

Pasta de ají panca

100 g

Fumet

1.5 L

Arverjas

125 g

Habas

125 g

Choclo

100 g

Sal Alpesa

10 g

Pimienta

2 g

Comino

2 g

Orégano

4 g

Rodajas de rocoto

40 g

Culantro

10 g

Huacatay

4 g

Papa amarilla

200 g

Pescado frito en trozos

350 g

Queso

150 g

Leche

40 g

Huevo

2 g

¡Manos a la obra!

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Chupe Limeño

Chupe Limeño

Paso 1
Pesar bien los ingredientes.
Paso 2
Hacer aderezo de cebolla y ajos, agregar pasta de ají amarillo y ají panca.
Paso 3
Incorporar fumet esperar que rompa hervor.
Paso 4
Agregar arverjas, habas y choclo.
Paso 5
Añadir sal, pimienta, comino y orégano e incorporar las rodajas de rocoto.
Paso 6
Agregar hojas de culantro y huacatay, bajar el fuego.
Paso 7
Incorporar la papa amarilla por la mitad y añadir el pescado frito en trozos y el queso en cubos pequeños.
Paso 8
Por último agregar leche y un huevo previamente escalfado.

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