Cómo preparar Pollo a la Olla con Puré de Camote

Paso 1

Acondicionar y lavar los insumos.

Paso 2

Marinar las presas de pollo con sal, ají panca, pimienta, comino, mostaza, vinagre y sillao.

Paso 3

En una olla con aceite bien caliente y a fuego medio alto, dorar las presas de pollo y reservar.

Paso 4

En esa misma sartén, sudar la cebolla en cubos hasta que esté transparente.

Paso 5

Agregar pasta de ají amarillo y ají panca. Cocinar durante 4-5 minutos.

Paso 6

Incorporar presas de pollo doradas y agregar agua o caldo hasta la mitad.

Paso 7

Cocinar con tapa durante 20 minutos a fuego bajo.

Paso 8

Retirar presas cocidas y diluir una cucucharadita de maicena en agua fría y agregar para lograr textura de salsa.

Paso 9

Regresar presas de pollo a la olla junto con la salsa y rectificar sazón.

Paso 1

Lavar y pelar los camotes.

Paso 2

En una olla sancocharlos con canela y clavo de olor.

Paso 3

Estando aún calientes hacer un puré llevar a una olla y a fuego bajo agregar leche y azúcar.

Paso 4

Según la textura que se desee se pondrá más o menos leche.

Paso 5

Terminar con pizca de sal para balancear los sabores.